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Frittata di cipolle alla napoletana

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La frittata di cipolle alla napoletana è un piatto molto saporito e semplice da cucinare. Pronta in poco tempo, oltre ad essere una ricetta molto economica, può essere gustata in vari modi. Il sapore della cipolla ben stufata, unito a quello di uova e formaggio danno un gusto decisamente molto appetitoso. Buona sia calda sia fredda, è una delle pietanze più apprezzate della cucina partenopea.

  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 12 min + 15 min
  • tempo totale Totale: 42 min

 

Strumenti:

piatto crisp 24 cm
ciotola 24cm

Ingredienti

  • 5 uova (grandi) o 7 medie
  • 1 cipolla ramata o bianca ( cipolle di Montuoro )
  • 100 gr parmigiano reggiano o grana (grattugiato)
  • olio evo d’oliva q.b.
  • sale
  • pepe

Procedimento

Rompere le uova in una ciotola e sbatterle aggiungendo del sale, il pepe e il grana o parmiggiano grattugiato. Intanto tagliare la cipolla in fette molto sottili con una mezzaluna e rosolarla in una pirofila o ciotola tonda a bordi bassi con un giro di olio d’oliva. Coprire la ciotola con un coperchio e cuocere la cipolla a temperatura bassa  330/550w per 4 minuti senza farla bruciare, aggiungere nel caso un goccio di acqua, la cipolla deve appassire. Una volta stufata la cipolla, aggiungere le uova sbattute con il formaggio e cuocere la frittata per 4 minuti per lato con funzione crisp o microonde + grill oppure, meglio controllare sempre lo stato di cottura, con funzione ventilata a 200° per 20 minuti girando a metà tempo. Si potrebbe cuocere la frittata anche direttamente nel piatto crisp con bordi alti.

Naturalmente i dati del forno microonde e le temperature sono solo indicativi, regolarsi sempre in base al forno microonde che si possiede e le funzioni disponibili.

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Pubblicato da G.C

Da sempre interessato al mondo del cibo e della cucina sin da ragazzo 16enne con una maestra della cucina partenopea la quale mi ha insegnato quello che so, parlo naturalmente di mia madre. Cucinare, gustare, imparare. Il cibo ci rende più disposti a socializzare. Cucinare non è solo mangiare ma molto di più. Non c’è nulla di più importante dello stare bene e, in armonia, con se stessi e come si dice a tavola non si invecchia. Le tradizioni sono ciò che ci portiamo dal passato ed io sono naturalmente legato alle mie origini napoletane, le riverso anche nella preparazione delle ricette. Non disdegno di cucinare ricette di altre regioni o altre nazioni e modificarle in base ai miei gusti, ma al 90% mi attengo alle tradizioni. In cucina c'è sempre da imparare. Da 30 anni per comodità ma anche perchè mia moglie non sopportava gli odori in casa ho scelto di usare il microonde che ha molte funzioni e programmi da poter sfruttare, anche se bisogna sempre correggere talvolta nei tempi, ma molto utile. L'unica pecca è che bisogna cucinare una cosa per volta, anche se esistono in commercio microonde a due piani interni, ma che costano molto. Il blog viene aggiornato ogni volta che posso con le mie ricette che non seguono uno schema impostato ma sono intesi come articoli sul cibo e ricette ma sono provvisti di foto degli ingredienti. Spero che le ricette siano di Vostro gradimento le ricette pubblicate da me cucinate.

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