Il procedimento è molto semplice basta mettere in una pentola con acqua le castagne con tutta la buccia incisa sulla parte arrotondata, del sale, un goccio d’olio e qualche foglia di alloro. Portare a bollore e lasciare cuocere per 35 minuti, se le castagne sono molto grandi cuocere per 5 minuti in più. In ogni parte d’Italia assumano un nome diverso, con la buccia “ballotte “ in Toscana, se invece si fanno cuocere senza buccia, si chiamano “mondine”, a Napoli “allesse”, e “palluotte”. Questo rito mi ricorda i sapori di una volta, quando mia madre preparava le castagne bollite per la sera da mangiare dopo cena e conservarne alcune per la colazione o la merenda “a marenna” del pomeriggio.
Da sempre interessato al mondo del cibo e della cucina sin da ragazzo 16enne con una maestra della cucina partenopea la quale mi ha insegnato quello che so, parlo naturalmente di mia madre. Cucinare, gustare, imparare. Il cibo ci rende più disposti a socializzare.
Cucinare non è solo mangiare ma molto di più. Non c’è nulla di più importante dello stare bene e, in armonia, con se stessi e come si dice a tavola non si invecchia. Le tradizioni sono ciò che ci portiamo dal passato ed io sono naturalmente legato alle mie origini napoletane, le riverso anche nella preparazione delle ricette. Non disdegno di cucinare ricette di altre regioni o altre nazioni e modificarle in base ai miei gusti, ma al 90% mi attengo alle tradizioni. In cucina c'è sempre da imparare. Da 30 anni per comodità ma anche perchè mia moglie non sopportava gli odori in casa ho scelto di usare il microonde che ha molte funzioni e programmi da poter sfruttare, anche se bisogna sempre correggere talvolta nei tempi, ma molto utile. L'unica pecca è che bisogna cucinare una cosa per volta, anche se esistono in commercio microonde a due piani interni, ma che costano molto.
Il blog viene aggiornato ogni volta che posso con le mie ricette che non seguono uno schema preimpostato ma sono intesi come articoli sul cibo però sono provvisti di foto degli ingredienti e degli strumenti utensili. Spero che le ricette,siano di Vostro gradimento, pubblicate da me e cucinate.
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35/40 minuti
Totale: 50/55 minuti
